Bananen-Pancakes – fluffig & fruchtig

Diese Bananen-Pancakes sind super schnell gemacht, schön fluffig und ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack. Das Beste: Sie sind vegan und kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus!

📝 Zutaten (für ca. 2 Portionen):

• 1 reife Banane 🍌

• 120 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch) 🥛

• 80 g Mehl (Weizen oder Dinkel)

• 20 g Erdnussmehl (für extra Nuss-Geschmack) 🥜

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Agavendicksaft (optional, für milde Süße)

• ½ TL Zimt

• 1 Prise Salz 🧂

• Etwas Öl zum Braten

🥣 Zubereitung:

1. Teigbasis anrühren:
   Die Hälfte der Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Pflanzliche Milch, Erdnussmehl, Agavendicksaft und Zimt dazugeben und gut verrühren. 

2. Trockene Zutaten mischen:
   In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

3. Alles vermischen:
   Die trockenen Zutaten zur Bananen-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Banane hinzufügen:
   Die zweite Bananenhälfte in Stücke schneiden und in den Teig eintunken.

5. Pancakes braten:
   Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Bananenstücke samt Teig hineingeben und die Pancakes ca. 2–3 Minuten backen, bis Bläschen an der Oberfläche entstehen. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten.

6. Servieren & genießen:
   Mit deinen Lieblingstoppings anrichten – z. B. Beeren, Nussmus oder unseren Bites 😋.

🌱 Tipp:

Diese Pancakes sind auch super als Snack für unterwegs – einfach vorbereiten und mitnehmen!