Vegane Bohnen-Cookies – proteinreich & schokoladig

Diese Cookies aus Kidney- oder weißen Bohnen sind eine echte Überraschung – super saftig, schokoladig und voller pflanzlichem Protein. Ideal als gesunder Snack oder zum Kaffee!

📝 Zutaten (für ca. 8–10 Cookies):

• 180 g Kidneybohnen oder weiße Bohnen (vorgegart) 🫘

• 75 g zarte Haferflocken

• 25 g Backkakao (ungesüßt) 🍫

• ½ TL Backpulver

• 20 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Haselnüsse) 🌰

• 75–125 ml Pflanzendrink (nach Bedarf) 🥛

• 75 g Agavendicksaft oder Ahornsirup

• 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Kokosöl)

• Optional: gehackte dunkle Schokolade 🍫✨

🥣 Zubereitung:

1. Bohnenmix vorbereiten:
   Die abgetropften Bohnen zusammen mit 75 ml Pflanzendrink in einen Mixer geben und fein pürieren.

2. Zutaten hinzufügen:
   Haferflocken, Kakao, Backpulver, gemahlene Nüsse, Agavendicksaft und Öl ebenfalls in den Mixer geben.
   Bei Bedarf nach und nach etwas mehr Pflanzendrink zugeben, bis ein cremiger, formbarer Teig entsteht.

3. Cookies formen:
   Mit feuchten Händen kleine Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wer mag, drückt ein paar Schokostückchen obendrauf.

4. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–17 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen – fertig! 🥰

🌱 Tipp:

Perfekt als Meal-Prep-Snack oder gesunder Nachtisch. Die Bohnen schmeckt man überhaupt nicht raus – versprochen!