Dieser Kuchen ohne Zucker kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Eier aus. Seine natürliche Süße erhält er aus sehr reifen Bananen und Apfelmus, die gleichzeitig wertvolle Ballaststoffe liefern. So ist der Kuchen nicht nurlecker, sondern auch sättigend und bekömmlich.
Warum dieser Kuchen reich an Ballaststoffen ist
Zutaten wie Bananen, Apfelmus und Dinkelmehl enthalten viele Ballaststoffe. Diese unterstützen die Verdauung, fördern ein langes Sättigungsgefühl und machen den Kuchen zu einer bewussten Alternative zu klassischen Rührkuchen. So kannst du genießen, ohne zu viel Zucker zu dir zu nehmen.
Wie viel Zucker am Tag ist gesund?
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, den freien Zucker – also Zucker, der Lebensmitteln zusätzlich zugesetzt wird – auf maximal 25 Gramm pro Tag zu begrenzen.
Rezept
Unser Kuchen kommt ohne Zuckerzusatz aus. Die enthaltene Süße stammt ausschließlich aus Bananen und Apfelmus, die natürlich vorkommende Zucker enthalten, die zusammen mit Ballaststoffen langsamer ins Blut gelangen und den Blutzuckerspiegel stabiler halten. So ist der Kuchen eine bewusste Süß-Alternative, die gut in eine gesunde Ernährung passt.
Zutaten für eine kleine Springform (18–20 cm)
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3 sehr reife Bananen (ca. 400 g mit Schale)
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150 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
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100 ml Hafermilch oder andere pflanzliche Milch
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1 Prise gemahlene Vanille
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1 EL Kokosöl (ca. 20 g, geschmolzen)
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200 g Dinkelmehl Type 630
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2 TL Backpulver
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1 TL Zimt
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1 Prise Salz
Zubereitung
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Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine kleine Springform einfetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
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Die Bananen schälen und fein pürieren. Apfelmus, Hafermilch, Kokosöl und Vanille unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.
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Den Teig in die Form füllen und ca. 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form lösen und genießen.
Fazit
Dieser ballaststoffreiche Kuchen ohne Zucker ist saftig, aromatisch und eine bewusste Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Durch die natürliche Süße aus Früchten enthält er nur wenig Zucker und liefert gleichzeitig wertvolleBallaststoffe. So lässt sich Naschen genießen – ohne schlechtes Gewissen 🍌🍰
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